अब शाकाहारी थाली में भी मिलेगा भरपूर प्रोटीन! जानिए 7 आसान और असरदार तरीके

प्रोटीन हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी पोषक तत्व है, लेकिन अक्सर यह कहा जाता है कि शाकाहारी खाने में प्रोटीन की कमी होती है। असल में, अगर सही तरीके से चीजें शामिल की जाएं तो हमारी रोज़मर्रा की शाकाहारी थाली में भी पर्याप्त प्रोटीन मिल सकता है। साथ ही, प्रोटीन को लेकर जो गलतफहमियाँ हैं, उन पर भी ध्यान देना ज़रूरी है।

प्रोटीन से जुड़े कुछ गलतफहमियाँ:

सिर्फ नॉन-वेज में प्रोटीन मिलता है: ये बिल्कुल सही नहीं है। शाकाहारी खाने में भी कई चीजें हैं जो प्रोटीन से भरपूर होती हैं।
हर दिन ढेर सारा प्रोटीन लेना ज़रूरी है: प्रोटीन की जरूरत हर किसी की अलग होती है। जरूरत से ज्यादा प्रोटीन लेना भी जरूरी नहीं है।
दाल-चावल में पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिलता: दाल-चावल और रोटी जैसे आम भारतीय भोजन में भी सही मात्रा में प्रोटीन होता है, खासकर जब इन्हें सही अनुपात में खाया जाए।

शाकाहारी भोजन में आसानी से प्रोटीन कैसे जोड़ें:

1. दाल और बीन्स (राजमा, छोले)

दालें जैसे मूंग, मसूर, चना, राजमा और छोले प्रोटीन से भरपूर होती हैं। अपनी रोज़ की थाली में अलग-अलग दालों का इस्तेमाल करें। राजमा-चावल या दाल-रोटी जैसे साधारण भोजन न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि इनमें प्रोटीन भी अच्छी मात्रा में होता है।

2. पनीर और टोफू

पनीर एक बेहद लोकप्रिय शाकाहारी प्रोटीन का स्रोत है, जिसे आप सब्जियों, स्नैक्स या सलाद में शामिल कर सकते हैं। अगर आप पनीर नहीं खाना चाहते, तो टोफू भी एक अच्छा विकल्प है, जो सोयाबीन से बनता है और प्रोटीन में समृद्ध होता है।

3. नट्स और बीज

बादाम, काजू, अखरोट और बीज (जैसे चिया, कद्दू के बीज) प्रोटीन के अच्छे स्रोत होते हैं। इन्हें स्नैक्स की तरह खाएं या सलाद और स्मूदी में मिलाएं। ये छोटे-छोटे बदलाव प्रोटीन की मात्रा को बढ़ा सकते हैं।

4. दही और छाछ

दही और छाछ रोज़ाना खाने की आदत डालें। ये पाचन के लिए भी अच्छे होते हैं और प्रोटीन का बढ़िया स्रोत हैं।

5. सोयाबीन

सोयाबीन और उससे बने उत्पाद जैसे सोया चंक्स प्रोटीन के बड़े स्रोत होते हैं। इन्हें अपनी सब्जियों या पुलाव में मिलाकर प्रोटीन का स्तर बढ़ा सकते हैं।

6. अंकुरित अनाज (स्प्राउट्स)

अंकुरित दालें जैसे मूंग या चना खाने से प्रोटीन की अच्छी मात्रा मिलती है। इन्हें सलाद में डालें या नाश्ते में खाएं। स्प्राउट्स में अन्य विटामिन और मिनरल्स भी होते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।

7. मोटे अनाज और क्विनोआ

बाजरा, रागी और ज्वार जैसे मोटे अनाज भी प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। साथ ही, क्विनोआ को भी आजकल लोग पसंद कर रहे हैं, क्योंकि इसमें सभी जरूरी अमीनो एसिड होते हैं।

कुछ ध्यान रखने वाली बातें:

कोशिश करें कि आपकी डाइट में अलग-अलग तरह के प्रोटीन स्रोत हों, ताकि शरीर को सभी जरूरी पोषक तत्व मिल सकें।
तेल और मसाले का जरूरत से ज्यादा इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे प्रोटीन की गुणवत्ता पर असर पड़ सकता है।
अगर आप नियमित रूप से दाल, पनीर, नट्स, और सोयाबीन जैसी चीजें खा रहे हैं, तो प्रोटीन की कमी की चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

शाकाहारी आहार में प्रोटीन की कमी एक गलतफहमी है। सही जानकारी और छोटे-छोटे बदलावों से शाकाहारी थाली में पर्याप्त प्रोटीन जोड़ा जा सकता है। बस अपनी रोजमर्रा की डाइट में दाल, पनीर, नट्स, और सोयाबीन जैसी चीजें शामिल करें और सेहतमंद रहें।